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实现了“香椿自由”?我们关注“香椿健康”!

下城新闻网 (www.gate-yokohama.com)    2019-04-15 14:15:34 星期一

 香椿芽是一种极具春天季节性特色的食物,民间有“谷雨食椿芽儿”的说法,香椿散发出一种奇特而浓郁的异香,风味独特还含有丰富的蛋白质和维生素,让不少“吃货”心驰神往,直呼要奉献钱包实现“香椿自由”。虽说“雨前香椿嫩如丝”,但香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,食用不当也会引起健康问题,正是“自由食椿诚可贵,健康食椿价更高”啊!

要选择新鲜质嫩的香椿芽。购买香椿要买新鲜的、叶子没有脱落的、没有用水浸泡过的香椿芽,新鲜并且嫩的香椿芽不仅口味更好、营养价值更丰富,而且内部含的硝酸盐最少,吃起来最安全。另外,香椿在食用前应放在开水里焯烫一分钟,这样能够快速减少香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量,同时也能够保存其绿色。

香椿虽鲜却不宜过量食用。传统中医认为,香椿是助阳发物,对于患有皮肤疾病以及慢性疾病的人群来说尽量要谨慎,不然会引起病情的复发。在《食疗本草》中就有这样的记载:“椿芽多食动风,熏十经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。”大部分食物都是有着两面性的,过犹不及,一定要注意食物的摄入量。

各种吃法美味不能挡。香椿浓郁的香味可以和很多食材碰撞出火花,下面介绍集中简单易做的香椿食疗法:

 【香椿炒鸡蛋】:香椿250克,鸡蛋5枚。将香椿洗净,下沸水稍焯,捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀。将油锅烧热,倒入鸡蛋炒成块,放入香椿炒匀,加精盐,炒至蛋熟即成。一口鸡蛋包裹着椿芽,嚼着满嘴都是春的味道,让人不能忘怀。香椿鸡蛋同食,具滋阴润燥、泽肤健美之功效,可提高人体抗病能力。

 【香椿拌豆腐】:豆腐500克,香椿50克。将豆腐切块,放锅中加清水煮沸,沥水,切小丁;将香椿洗净,稍焯,切末,放入碗内,加盐、味精、麻油,拌匀后浇在豆腐上,再拌匀食用。这道素食有润肤明目、生津润燥之功效,心烦口渴、胃脘痞满的人可以食用。

 【麻油香椿豆】:香椿豆是旧时饭店酒馆春季必备的下酒菜。选饱满的黄豆用温水浸泡两天,让其发起来,豆嘴儿似出未出的时候最好;椿芽洗净切成细末,用开水沏好,加盐与泡好的豆子拌在一起,淋上鲜香的麻油,就是一道可口的下酒菜。


来源:天水武林永利娱乐网站澳门永利网上娱乐卫生服务中心    作者:邵琴燕    编辑:袁法强    
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